Воскресный завтрак — Бали, Таиланд, Камбоджа

Вкус Азии познать ты хочешь?
Послушай ступки стук…
Прикосновение ножа к плодам пойми…
На вкус почувствуй, что такое острота…
И пряная луна…
и сладкий ветер…

Бали, Таиланд, Камбоджа — это путешествие души, в котором отдых, беззаботность и любовь — три чувства и три ощущения займут Вас и похитят в свой плен. Отдельного повествования заслуживает еда, которая неспроста окутана множеством слухов и легенд.
На очередном занятии в кулинарной школе Светланы Бариловой 19 марта 2017 года в 11.30 Вы попробуете оригинальные блюда местных кухонь:
тайский суп «Том ям» с креветками, кальмарами, помидорами черри и кокосовым молоком и лемонграссом, кмерское (Камбоджа) блюдо рыбный Амок, тайские шашлычки из свинины Муу Пинг, балийские шашлычки из курицы Чикен Сатай. Так же мы создадим одно из самых распространенных и популярных блюд Nasi Campur, которое представляет собой рис с разными добавками .
На десерт Вас ждет балийский сладкий пудинг из черного риса Бубур Инджин со слайсами из кокоса.
Приходите! Мы ждем Вас!
Цена участия:
800 руб — взрослые
500 руб — дети от 4 до 10 лет
Дети до 4 лет бесплатно
КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО
Бронирование места по телефону +7 978 731-07-18

Фотоотчет с мероприятия

Воскресный завтрак — Бразилия: Хвост обезьяны

Бразилия — от пампасов до побережья, окаймленного пальмами — могучая смесь трех кулинарных наследий: индейских, португальских и африканских. Нежно-пряная, но не жгучая, со свежестью лайма, здоровая и изобильная , со сложными вкусами и ароматами, бразильская кухня совмещает изумительное разнообразие продуктов и способов приготовления, это настоящее слияние новых и старых миров.

22 января 2017 года в 11.30 в кулинарной школе Светланы Бариловой мы встречаем Вас настоящим бразильским коктейлем *Хвост обезьяны» и по традиции: три закуски с сырными булочками

Жареные баклажаны с двумя видами вяленого винограда из Сан-Паулу

Зелено-желтый пирог с куриной начинкой

Рыба с соусом из плодов тропического леса

На горячее — национальное блюдо фейжоада, удивительный вкус которого был воспет бразильским поэтом Винисиусом-де-Мораисом, его готовят из черной фасоли и различных видов мяса

На десерт — известный Caqui ( хурма с грецкими орехами).

Вы попробуете, привезенные для Вас шеф-поваром ресторана «Приморский Бульвар» Светланой Бариловой, настоящий бразильский кофе и пастилу из гуявы.

Дети приготовят конфеты Кажузинью с арахисом и кешью.

Вас ждет мастер-класс по приготовлению мате . Для индейцев Южной Америки этот тонизирующий напиток является подарком свыше.

Фотоотчет с мероприятия

Воскресный завтрак — Венская кухня, где «Вальсом вкусов» наслаждаются в тишине…

Столица Австрии — Вена впитала в себя все рецепты, соединив их в одно кулинарное чудо, которым не одно столетие наслаждались не меньше, чем Моцартом. А каждое блюдо здесь не кричит, а шепчет, порождая довольство собой и окружающим…
8 января 2017 года в 11-30 в кулинарной школе Светланы Бариловой мы встречаем Вас зефирным горячим шоколадом по-австрийски, и, по традиции, три закуски с рогаликом «Корншпиц»:
Липтовский сыр на желе из сидра с засахаренными тыквенными семенами.
Тирольские кнедлики со шпиком на листьях квашенной капусты.
Свежая форель из Мариацелля, покрытая желе из желтой моркови и яблочного сока и сметаной с кайенским перцем и лаймом.
На горячее — нежнейшая отварная говядина «Тафельшпиц» с яблочным хреном и острым шпинатным соусом на золотистом картофеле — любимое кушанье австрийских императоров.
На десерт — знаменитый шоколадный торт «Захер» с абрикосовым джемом в дуэте со сливками — великое творение кондитерского искусства Вены.
Дети приготовят Яблочные полоски, к ним мы подадим австрийский тыквенно-яблочный компот с гвоздикой.
Цена участия:
800 руб — взрослые
500 руб — дети от 4 до 10 лет
Дети до 4 лет бесплатно
КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО
Бронирование места по телефону +7 978 731-07-18

Фотоотчет с мероприятия

 

Воскресный завтрак — Франция — Парижский завтрак

Знаменитая фраза Эрнеста Хемингуэя – «Париж – это праздник, который всегда с тобой!» – так и не стала банальностью. Он необыкновенно красив в любое время года, но еще прекраснее становится в кружеве новогодних огней, сверкающих на Эйфелевой башне и Елисейских полях.
25 декабря в 11.30 у вас есть возможность почувствовать себя частичкой праздничного Парижа, побывав на Воскресном завтраке в Кулинарной школе Светланы Бариловой
Мы начнем его с чашечки традиционного горячего французского кофе с круассаном, сливочным маслом и конфитюром из инжира
На закуску попробуем:
— Спинки молодых кроликов в оливковом желе с кнелями из тапенада
— Гамба с семенами ванили
— Саварен с лососем и соусом из трюфелей
На горячее нас ждет сюпрем из индейки с романскими равиолли и луком пореем
А на десерт — один из шедевров кондитеров Франции пирожное «Опера»
В программе так же мастер-класс по приготовлению «Прованского соуса из Маона» — для взрослых гостей, и гордости французских поваров — вишневого клаффути для деток.
Цена участия:
800 руб — взрослые
500 руб — дети от 4 до 10 лет
Дети до 4 лет бесплатно
КОЛИЧЕСТВО МЕСТ ОГРАНИЧЕНО
Бронирование места по телефону +7 978 731-07-18

Фотоотчет с мероприятия

Воскресный завтрак — Испания: Карнавал вкуса или царство Паэльи

Испанская кухня – это средиземноморская смесь томатов, зеленого перца, оливкового масла и чеснока, но с заметным влиянием восточных традиций: шафран, тмин, кориандр, миндаль и, разумеется, рис – непременные составляющие многих традиционных блюд с Пиренейского полуострова.
На очередном воскресном завтраке в кулинарной школе Светланы Бариловой 11 декабря в 11.30 мы окунемся в испанский карнавал вкуса:
Гаспаччо из миндаля и винограда
Хрустящий хамон с молодым козьим сыром и мармеладом из дыни
Куриные крокеты с чоризо и шампиньонами на зеленом перце с ароматным соусом
Каракатицы в «чернильном» соусе
И, царица нашего карнавала, знаменитая Паэлья с морепродуктами и свининой в сопровождении средиземноморского хлеба
На десерт известный испанский Чуррос с шоколадом
В программе: мастер-класс по приготовлению традиционного Мигас — простого и вкусного блюда пастухов, очень популярного в испанских ресторанах.
Дети приготовят для всех десерт Альмойшавена с яблоками.
Приятное сопровождение завтрака для всех — безалкогольная Сангрия , а для взрослых прекрасное испанское красное вино Monte Llano Rioja

Приходите, мы ждем Вас!
11 ДЕКАБРЯ В 11.30
Стоимость участия:
Взрослые 800 р
Дети 4-10 лет 500 р
Дети до 4 лет бесплатно
Адрес: Севастополь. Пр Нахимова, 2а. Зал ресторана «Приморский бульвар»
Телефон для бронирования: +79787310718

Фотоотчет с мероприятия

Воскресный завтрак — Северная Италия — Кухня Пьемонта

Пьемонт — «край у подножья гор». Всю свою прелесть открывает осенью, в пору сбора винограда и охоты на трюфелей, когда листва краснеет, а над холмами и долинами стелется туман..
На очередном Воскресном завтраке в кулинарной школе Светланы Бариловой 27.11 в 11.30 за бокалом хорошего вина, мы поговорим с Вами о пьемонтской кухне, история которой насчитывает уже более 800 лет.
После известного итальянского аперитива (Апероль Шприц) попробуем наиболее известные пьемонтские блюда:
— анчоусы под зеленым соусом
— томленую говядину под нежнейшим соусом из тунца
— пирог с рисом и шпинатом
— хлебные палочки гриссини
На горячее будут представлены:
— тайярин с кроликом и трюфелем
— полента с мясным фаршем и сыром пармезан
В программе мастер класс по приготовлению свекольного ризотто. В то время как детки с командой поваров будут готовить сливовый пирог.
А ароматный бичерин (напиток из кофе, горячего шоколада и сливок) с десертом Джандуйотто надолго создадут Вам прекрасное настроение и оставят приятнейшие впечатления на всю предстоящую неделю.

Приходите, мы ждем Вас!
27 НОЯБРЯ В 11.30
Стоимость участия:
Взрослые 800 р
Дети 4-10 лет 500 р
Дети до 4 лет бесплатно
Адрес: Севастополь. Пр Нахимова, 2а. Зал ресторана «Приморский бульвар»
Телефон для бронирования: +79787310718

Фотоотчет с события

Фотоотчет Марокканские каникулы

20.12.2015 состоялось открытие нового сезона Воскресной кулинарной школы Светланы Бариловой. Тема мероприятия была посвящена культуре Марокко.

Анонс мероприятия

Знаменитый марокканский чай с мятой

ocaOTzcmwqg

Шеф-повар Светлана Ивановна Барилова угощает гостей марокканским чаем

_e4QyS1bjI4

Тажин, специи, аргановое масло и марокканское вино
На заднем плане — шелковое покрывало из кактусовых нитей, сотканное на традиционном ткацком станке. Привезено из Феса

p0jrgrFHzy0


Общий вид сета. Одно из блюд программы-настоящий марокканский салат

qqUK6yTpLDo

Дегустационный сет: — настоящий марокканский салат из запеченных овощей

IdDpUVEznP0

Марокканская лепешка «Мелуи»

H-G-WB9ObtQ

Наталья Ивановна и Светлана Ивановна делятся секретами приготовления блюд в таджине

956wpH5oibs

Юные кулинары готовят печенье «Бешкито»

KjNpXDWex3E

Печенье «Бешкито» готовится к отправке в печь

YGTu65jUwuk

Гости — в Приморский Бульвар.

Kje-5QC54mE

Интервью «День с Шефом» в журнале Новые люди

Интервью «День с Шефом» в журнале Новые люди

Вот уже на протяжении пятнадцати лет «Приморский бульвар» — самый элегантный ресторан европейской кухни, расположенный на одноименном бульваре в исторической части Севастополя. Неповторимый вид на Артиллерийскую бухту с террас ресторана, утонченный интерьер залов с тщательно подобранными мебелью, посудой и аксессуарами, королевское обслуживание и высокая кухня в исполнении маэстро Светланы Бариловой. На сегодняшний день это самое романтичное место в городе, а любовь владельцев заведения к своей работе прослеживается в каждой мелочи!

Это место, откуда лучше всего наблюдать восхитительные закаты…

— Кому принадлежала идея открыть ресторан?

— Моей сестре, Наталье Ивановне, а я ей только помогала. Шестнадцать лет назад на этом месте был обыкновенный спуск к морю. Мы построили маленькое кафе и дали ему имя «Приморский бульвар». Здесь было много роз, фонтан. Наши гости стали называть это кафе «Греческим двориком». Спустя несколько лет мы выстроили на этом месте ресторанный комплекс с распахнутыми навстречу морю панорамными окнами и ажурными террасами. Все идеи относительно расширения, интерьера и концепции ресторана принадлежат Наталье Ивановне, я же отвечаю за кухню.

— Чем вы занимались до того, как открыть ресторан?

— Десять лет я отдала работе в СГП «Атлантика». После окончания Иркутского института народного хозяйства, как и все в советские времена, работала на предприятии. Кстати, у меня в трудовой книжке есть запись «Командир стройотряда». Я думаю, что далеко не каждый может этим похвастаться! Последним местом работы было акционерное общество, где я выполняла обязанности главного бухгалтера.

— Как вы оказались в Севастополе?

— Мы выросли в семье военного офицера, детство и юность шли в сибирском городке под Иркутском. В конце семидесятых мы переехали в Севастополь. Имея знания и опыт, мы решили создать неповторимый в своем роде ресторан. Кстати, я стала поваром только в ресторане, хотя до этого профессионально не готовила. Всему пришлось учиться.

— Что помогло вам достичь совершенства?

— Профессия повара — это постоянное обучение, передача и получение новых навыков, опыта. Огромным стимулирующим моментом для меня стало проведение мастер-класса ведущего специалиста всемирно известной французской кулинарной школы Le Cordon Bleu («Голубая лента») Патрика Мартена. Мастер-класс проводился в рамках фестиваля “Французская весна в Украине” в апреле 2005 года. Я участвую в различный мастер-классах, выставках, встречаюсь с признанными поварами мира, с которыми мы делимся своими профессиональными секретами. Это Илья Лазерсон, Андрей Махов, Мария Маковецкая. У нас есть очень большая коллекция поваренных книг, более пятидесяти.

— Вы сотрудничаете с «Альянс Франсез»?

— Наше заведение является ассоциативным членом этой организации, а Наталья Ивановна входит в состав учредительного Совета. Поэтому наше участие в фестивалях «Французская весна в Украине» постоянно. Это проведение дегустационных туров, встреч наших гостей с французскими поварами, проведение мастер-классов, участие в культурных программах.дб

— А кто принимает участие в составлении меню ресторана?

— Меню составляю только я. Составляю очень долго, мне нужно все продумать, представить, вообразить… Поэтому в итоге получается практически безошибочный результат — новые блюда.

— Появилось ли у вас коронное блюдо за эти годы?

Салат «Екатерининский» и наша маринованная вишня. Они остаются в меню из года в год. А теперь еще и “Черемуховое сердечко”, «Груша “Сотерн” всегда радуют и удивляют. Мы никогда не откажем нашим гостям в приготовлении полюбившихся им блюд, даже если их нет в основном меню — десерт «Аляска», горячий овощной салат… Из всего нашего меню мы не делаем разве что блюда холодного и горячего копчения, и икру. Все остальные блюда мы делаем сами. Мы маринуем шампиньоны, запекаем мясо, готовим свои соленья.

— Готовите ли вы дома?

— Нет, не готовлю. И вас, наверное, это не удивляет.

— Посещаете ли вы другие рестораны в городе?

— Конечно, мы посещаем другие рестораны. Нам интересно самим быть в роли гостей, интересно попробовать или увидеть что-то новое. Мы стараемся быть в курсе последних кулинарных новостей города. Радуемся, когда видим новое для нас блюдо и неординарное его представление и оформление. Бывая на отдыхе в других городах и странах, знакомимся с местной кухней, культурой питания, привозим идеи, которые затем воплощаем у себя.

— Есть какой-то секрет, который вы узнали за столько лет работы?

— Секрет прост. Я всегда говорю своим поварам: «Вы должны готовить так, как будто эти блюда будете есть сами! Или их будет есть ваша мама, например». И тогда все получится! Для того, чтобы быть хорошим поваром, надо любить свою работу, очень любить.

— Какие у вас увлечения? Хобби?

— Мое хобби – это ножи. Мне очень нравятся японские ножи. Когда я была моложе, то увлекалась рок-музыкой, любила «Pink Floyd», «Deep Purple». Отсюда и наше спонсорское участие в приеме и организации концертов легендарных рок-групп «Nazareth» и «Uriah Heep».

— Много ли у вас здесь было звездных гостей?

— Звездные гости достаточно часто посещают наш ресторан. Только в прошлом году нас посетили Богдан Ступка, Виктор Логинов, Федор Бондарчук, Станислав Говорухин, Владимир Меньшов, Даниил Страхов, Оскар Кучера, Евгения Добровольская, Анна Михалкова. Политики и государственные деятели любят нашу приватную атмосферу и ослепительные по красоте закаты. Наш ресторан регулярно становится съемочной площадкой для украинских и российских кинокомпаний. В результате чего мы приобретаем новых друзей. Вот и Жанна Фриске, например, очень любила мидии в белом вине. Фильм «Кто я?» уже вышел на экраны, «Клофелин» и «Морпехов» обещают выпустить в прокат в этом году.

— Чем вас можно удивить?

— Удивить меня можно оформлением блюд. Здесь нет предела. Я могу довести вкусовые качества до совершенства – это гораздо проще для меня.жл

— С какими сложностями вы сталкиваетесь в вашей профессии?

— Во-первых, узкий ассортимент отдельных категорий гастрономически
хх товаров, отсутствие аутентичных продуктов, что связано со слабым развитием сельского хозяйства в Крыму. Во-вторых — это кадровый вопрос. Все развивается, время выдвигает новые технологии, новое оборудование. К сожалению, финансовое положение профильных учебных заведений не всегда позволяет им иметь оборудование, которым оснащены современные рестораны, для обучения будущих поваров. Поэтому мы призываем всех руководителей предприятий ресторанного хозяйства поддержать наши учебные заведения в этом. Первый шаг мы уже сделали. К новому 2011 году мы подарили нашему Севастопольскому профессиональному торгово-кулинарному лицею пароконвектомат. Подарили для того, чтобы учащиеся могли получить необходимые знания и опыт.

— Что самое вкусное из того, что вы ели?

— Наверное, то, что готовила мама. Она очень хорошо печет. У нее шикарное тесто, а я такое делать так и не научилась. Дай Бог здоровья моей маме, и чтобы у меня хватило сил и времени этому научиться. Вкуснее, чем она, никто не печет!

дэж